{"id":2107,"date":"2019-10-01T20:32:04","date_gmt":"2019-10-01T20:32:04","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2107"},"modified":"2024-08-16T12:51:00","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:00","slug":"pintade-rotie-aux-cepes-et-aux-champignons-de-paris","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/pintade-rotie-aux-cepes-et-aux-champignons-de-paris\/","title":{"rendered":"Pintade r\u00f4tie aux c\u00e8pes, champignons de Paris et poivre vert."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/p>\n

1 pintade<\/em><\/span><\/p>\n

1\u00a0\u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit c\u00e8pe<\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de poivre vert -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de ros\u00e9<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

Sel aux c\u00e8pes \u00e0 d\u00e9faut du sel<\/em><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0Peler et hacher l’\u00e9chalote, nettoyer et couper le c\u00e8pe en morceaux, laver et ciseler le persil.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Dans un plat allant au four, mettre la pintade, saler et poivrer, ajouter autour l’\u00e9chalote et un peu de persil, ajouter quelques grains de poivre vert, un filet d’huile d’olive et le jus des champignons. Enfourner \u00e0 220\u00b0 environ 1h selon les fours et la grosseur de la pintade, surveiller la cuisson et la coloration. Dans une po\u00eale pr\u00e9parer la sauce, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre, ajouter les \u00e9chalotes.<\/em><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Laisser suer quelques instants sans coloration, puis ajouter les c\u00e8pes et les champignons, m\u00e9langer, saler et poivrer, ajouter le reste du poivre\u00a0vert, bien m\u00e9langer et laisser mijoter quelques instants<\/em><\/span>.<\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite le ros\u00e9 et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec, ajouter le fond de veau et 100ml d’eau environ (les \u00be d’un verre \u00e0 moutarde environ), bien m\u00e9langer et laisser \u00e9paissir, ajouter le persil, r\u00e9server ensuite au chaud.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\u00a0Lorsque la pintade est cuite, \u00f4ter la du plat, filtrer le jus de cuisson et l’ajoute \u00e0 la sauce aux champignons.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer et ajouter la cr\u00e8me, remettre \u00e0 chauffer quelques instants. D\u00e9couper votre pintade, la servir accompagn\u00e9e de la sauce. Vous pouvez aussi servir la sauce sans la cr\u00e8me si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/em><\/span><\/p>\n

Vous pouvez servir cette pintade accompagn\u00e9e de chou-fleur, de haricots verts ou d’une bonne pur\u00e9e maison.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70467,"parent":988,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2107","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2107"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88990,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2107\/revisions\/88990"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70467"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}