{"id":2095,"date":"2019-10-01T20:06:26","date_gmt":"2019-10-01T20:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2095"},"modified":"2024-08-16T12:50:46","modified_gmt":"2024-08-16T12:50:46","slug":"pintade-rotie-au-four-sauce-aux-morilles-et-jus-de-cuisson","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/pintade-rotie-au-four-sauce-aux-morilles-et-jus-de-cuisson\/","title":{"rendered":"Pintade r\u00f4tie au four, sauce aux morilles et jus de cuisson."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 pintade<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 g de morilles d\u00e9shydrat\u00e9es\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 ail botte ou 2 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de lard fum\u00e9 cuit ou de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de tomates cerise<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de fond de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche (oubli\u00e9e sur la photo)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour poulet d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 filet d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span>\"\"<\/p>\n

Couper le lard en petits d\u00e9s, laver et ciseler le persil et l’ail botte (s\u00e9parer le vert du blanc de la tige) ou peler, d\u00e9germer et hacher l’ail. D\u00e9poser la pintade dans un plat allant au four, saler et poivrer, r\u00e9partir les \u00e9pices pour poulet.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/em>\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

R\u00e9partir autour les tomates cerise fendues en deux, la moiti\u00e9 du\u00a0persil, le vert de l’ail botte ou la moiti\u00e9 des gousses d’ail.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter les 3\/4 des\u00a0lardons, le fond de volaille, ajouter 100ml d’eau, un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre, enfourner \u00e0 220\u00b0 environ 1h selon les fours et le poids de la pintade, surveiller la cuisson et la coloration, besoin baisser la T\u00b0 \u00e0 200\u00b0 en cours de cuisson.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 r\u00e9hydrater les morilles dans un bol d’eau froide. Lorsque la pintade est cuite,\u00a0<\/em><\/span><\/span>la <\/em>sortir du plat et\u00a0<\/em>la <\/em>d\u00e9couper, la d\u00e9poser sur le plat de service et arroser les morceaux du jus de cuisson, le plat s’arr\u00eate ici si vous n’aimez pas les champignons. Sinon poursuivez ainsi,<\/em><\/p>\n

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Dans une po\u00eale faite suer sans coloration le blanc de l’ail botte et le reste des d\u00e9s de lard dans un peu de beurre fondu, ajouter ensuite les morilles, le reste du persil et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter 3 ou 4 c \u00e0 s du jus de cuisson de la pintade et laisser mijoter \u00e0 feu doux 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite la cr\u00e8me et m\u00e9langer. Servir la pintade accompagn\u00e9e de ce jus aux morilles.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Plat sans champignons.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 4 personnes 1 pintade 10 g de morilles d\u00e9shydrat\u00e9es\u00a0 1 ail botte ou 2 gousses d’ail 150 g de lard fum\u00e9 cuit ou de lardons fum\u00e9s 150 g de tomates cerise 1 petit bouquet de persil plat 1 bonne c \u00e0 s de fond de volaille 3 c \u00e0 … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70575,"parent":988,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2095","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2095"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88604,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2095\/revisions\/88604"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70575"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}