{"id":2086,"date":"2019-10-01T19:46:11","date_gmt":"2019-10-01T19:46:11","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2086"},"modified":"2025-03-25T10:06:02","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:02","slug":"pintade-aux-pleurotes-sauce-facon-supreme","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/pintade-aux-pleurotes-sauce-facon-supreme\/","title":{"rendered":"Pintade aux pleurotes, sauce fa\u00e7on supr\u00eame."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

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1 pintade<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de pleurotes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de ma\u00efzena<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 morceaux de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de poudre de c\u00e8pes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 ml de Bordeaux Blanc<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 filet d’huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Laver et ciseler le persil, peler et hacher l’\u00e9chalote et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, nettoyer les pleurotes et\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span>les <\/span><\/em>couper en lani\u00e8res. D\u00e9couper la pintade. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre.<\/span><\/em><\/p>\n

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Y faire dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces, saler et poivrer, ajouter ensuite l’\u00e9chalote, laisser suer quelques instants.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le persil, le vin blanc et remuer. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes selon la grosseur de la pintade. Pendant ce temps, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le reste des \u00e9chalotes et de l’ail, il me restait un peu de ciboulette cisel\u00e9e que j’ai ajout\u00e9 mais ce n’est pas obligatoire, laisser suer quelques instants et ajouter les pleurotes.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter la poudre de c\u00e8pes et m\u00e9langer, laisser cuire environ 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite la cr\u00e8me et m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9server. Lorsque la pintade est cuite, d\u00e9barrasser les morceaux dans un plat.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0D\u00e9layer la ma\u00efzena dans 10 ml d’eau et <\/span><\/em><\/span><\/span>la <\/span><\/em>verser dans le jus de cuisson de la pintade, m\u00e9langer et laisser \u00e9paissir \u00e0 feu doux.<\/span><\/em><\/p>\n

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Lorsque la sauce \u00e0 \u00e9paissie, la verser dans les pleurotes, m\u00e9langer et r\u00e9chauffer le tout, ajouter les morceaux de pintade et les enrober de sauce, servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"noel<\/p>\n<\/div>\n

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