{"id":2071,"date":"2019-10-01T18:06:57","date_gmt":"2019-10-01T18:06:57","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2071"},"modified":"2026-03-15T01:39:21","modified_gmt":"2026-03-15T01:39:21","slug":"pilons-de-poulet-desosses-et-farcis-rotis-au-four","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/pilons-de-poulet-desosses-et-farcis-rotis-au-four\/","title":{"rendered":"Pilons de poulet d\u00e9soss\u00e9s et farcis, r\u00f4tis au four."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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15 pilons de poulet<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

500 g de farce pour l\u00e9gumes ou de chair \u00e0 saucisses<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 belles tomates<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 oignons<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bonne\u00a0c \u00e0 s de fond de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices cajun d\u00e9tails sur ce lien -> <\/em><\/span>\u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 bonnes pinc\u00e9es de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler, et couper les oignons en morceaux, et les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es, laver et hacher grossi\u00e8rement le persil. Laver et couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans un plat allant au four, ajouter le romarin lav\u00e9.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer, ajouter le fond de volaille et une pinc\u00e9e de piment d’Espelette. R\u00e9server. Dans le bol du mixeur, mettre le persil, l’ail, les oignons, mixer finement et d\u00e9barrasser dans un saladier.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter la farce, les \u00e9pices, du piment d’Espelette, poivrer et saler l\u00e9g\u00e8rement, ajouter l’huile d’olive.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Bien m\u00e9langer et r\u00e9server au frais le temps de d\u00e9sosser les pilons. Prendre chaque pilon, et d\u00e9gager la chair de l’os en grattant avec un couteau jusque qu’en bas de l’os, tirer ensuite la chair d\u00e9licatement pour finir de la d\u00e9gager de l’os et couper la peau \u00e0 ras de l’os. Retourner ensuite la chair (comme une chaussette)\u00a0afin de la rentrer dans la peau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Recommencer pour chaque pilon. Sortir la farce du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Remplir chaque pilon de farce, le meilleur moyen avec vos doigts. Les disposer ensuite dans le plat contenant les tomates c\u00f4t\u00e9 rempli dans le plat (voir la photo).<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter 300ml d’eau environ, la hauteur de l’eau doit arriver aux tiers de la hauteur des pilons. Enfourner \u00e0 220\u00b0 environ 45 minutes \u00e0 1h selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration. <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Servir 2 \u00e0 3 pilons par personne selon leur grosseur.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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\"philippe\"<\/p>\n<\/div>\n

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