{"id":2049,"date":"2019-10-01T13:03:49","date_gmt":"2019-10-01T13:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2049"},"modified":"2024-04-10T21:25:33","modified_gmt":"2024-04-10T21:25:33","slug":"magrets-de-canard-sauce-aux-echalotes-aux-cepes-moutarde-au-poivre-vert","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/magrets-de-canard-sauce-aux-echalotes-aux-cepes-moutarde-au-poivre-vert\/","title":{"rendered":"Magrets de canard sauce aux \u00e9chalotes, aux c\u00e8pes, moutarde au poivre vert."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3\/4 personnes selon les app\u00e9tits<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

2 magrets de canard<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 belles \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de moutarde au poivre vert<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 c de poivre de Sichuan<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de veau d\u00e9shydrat\u00e9<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

250 ml d’eau chaude<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0. Inciser c\u00f4t\u00e9 graisse les magrets en faisant attention de ne pas atteindre la chair, mettre une po\u00eale \u00e0 chauffer et y saisir les magrets c\u00f4t\u00e9 graisse en premier, saler et poivrer, lorsqu’ils sont dor\u00e9s, les retourner, saler et poivrer \u00e0 nouveau et faire dorer le c\u00f4t\u00e9 chair. Lorsque les deux c\u00f4t\u00e9s sont dor\u00e9s, les d\u00e9barrasser sans la graisse qu’ils auront rendu dans un plat allant au four et enfourner environ 20 minutes \u00e0 220\u00b0 selon les fours et le degr\u00e9 de cuisson d\u00e9sir\u00e9e, 20 minutes ils seront bien ros\u00e9s ni trop cuits ni trop crus.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Pendant la cuisson des magrets, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l’eau chaude, peler et hacher finement les \u00e9chalotes, garder dans la po\u00eale juste l’\u00e9quivalent de 2 c \u00e0 s de graisse de canard.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter et faire suer les \u00e9chalotes, ajouter le poivre de Sichuan, m\u00e9langer. <\/em>Ajouter le fond de veau et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Ajouter les \u00be du bouillon de volaille et m\u00e9langer. <\/em>Ajouter la moutarde, m\u00e9langer \u00e0 nouveau et laisser \u00e9paissir \u00e0 feu doux. <\/em>Hacher les c\u00e8pes.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Les mettre dans le reste du bouillon, m\u00e9langer. <\/em>Verser dans la sauce, <\/em>m\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter \u00e0 feu vraiment tr\u00e8s doux.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Sortir les magrets du four. <\/em>Trancher vos magrets et les s<\/em>ervir napp\u00e9s de sauce et de pommes de terre sarladaise ou rissol\u00e9es.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Les recettes sur ces liens -> Pommes de terre rissol\u00e9es<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0\u00a0 Ingr\u00e9dients pour 3\/4 personnes selon les app\u00e9tits 2 magrets de canard 2 belles \u00e9chalotes 1 bonne c \u00e0 s de moutarde au poivre vert \u00bd c \u00e0 c de poivre de Sichuan 2 c \u00e0 s de fond de veau d\u00e9shydrat\u00e9 250 ml d’eau chaude 1 cube de bouillon de … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67577,"parent":988,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2049","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2049"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67989,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2049\/revisions\/67989"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67577"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}