{"id":20430,"date":"2020-04-16T12:32:00","date_gmt":"2020-04-16T12:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=20430"},"modified":"2024-06-16T22:56:26","modified_gmt":"2024-06-16T22:56:26","slug":"coquilles-st-jacques-au-saumon-en-cassolette","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/entrees-chaudes\/coquilles-st-jacques-au-saumon-en-cassolette\/","title":{"rendered":"Coquilles St Jacques au saumon en cassolette."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 7 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

7 noix de St Jacques<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de saumon frais soit 1 pav\u00e9<\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon blanc et sa tige<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

4 gousses d’ail<\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de champignons de Paris soit 1 toute petite boite<\/em><\/span><\/p>\n

75 g de moules d\u00e9coquill\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

75 g de crevettes roses<\/em><\/span><\/p>\n

Un peu de beurre pour la cuisson<\/em><\/span><\/p>\n

De la chapelure<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fumet de poisson<\/em><\/span><\/p>\n

20 g de beurre <\/em><\/span><\/p>\n

20 g de farine<\/em><\/span><\/p>\n

200 ml d’eau ti\u00e8de<\/em><\/span><\/p>\n

Le jus des champignons<\/em><\/span><\/p>\n

1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Peler et \u00e9mincer l’ail et les oignons, \u00e9mincer \u00e9galement les tiges de l’oignon nouveau, couper le saumon en petits morceaux, dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre le beurre.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Y faire suer les \u00e9chalotes et les oignons (sans leurs tiges dans un premier temps), ajouter l’ail et saler l\u00e9g\u00e8rement, ajouter ensuite le saumon et remuer d\u00e9licatement, lorsqu’il commence \u00e0 changer de couleur ajouter les moules et les crevettes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et ajouter les champignons sans leur jus (r\u00e9servez le pour r\u00e9aliser la sauce) remuer et ajouter les noix de St Jacques.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter les tiges des oignons, le laurier, assaisonner et laisser mijoter 2 minutes en remuant \u00e0 feu doux.<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

Dans 200 ml d’eau + le jus des champignons ajouter le fumet de poisson et m\u00e9langer. Mettre les 20 g de beurre \u00e0 fondre dans une casserole, ajouter ensuite la farine, bien l’incorporer.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Verser ensuite le fumet de poisson dilu\u00e9 et bien m\u00e9langer en \u00e9vitant les grumeaux, saler et ajouter une pinc\u00e9e de piment d’Espelette, m\u00e9langer.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/a> \"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Verser cette sauce dans les fruits de mer. <\/span><\/span><\/em>Rectifier l’assaisonnement et m\u00e9langer, r\u00e9partir dans les coquilles ou les mini cocottes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Parsemer de chapelure dessus. <\/em>Ajouter une noisette de beurre sur chaque coquille et enfourner sous le grill \u00e0 220\u00b0, environ 5\/10 minutes selon les four, surveiller la coloration, le dessus doit joliment colorer mais ne pas noircir.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 7 personnes \u00a0 7 noix de St Jacques 100 g de saumon frais soit 1 pav\u00e9 1 oignon blanc et sa tige 1 \u00e9chalote 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 100 g de champignons de Paris soit 1 toute petite boite 75 g de moules d\u00e9coquill\u00e9es 75 g … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":83918,"parent":183,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-20430","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20430"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20430\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83922,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/20430\/revisions\/83922"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83918"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}