{"id":2034,"date":"2019-10-01T11:48:37","date_gmt":"2019-10-01T11:48:37","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2034"},"modified":"2026-03-15T01:13:38","modified_gmt":"2026-03-15T01:13:38","slug":"fricassee-de-poulet-a-lancienne","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/fricassee-de-poulet-a-lancienne\/","title":{"rendered":"Fricass\u00e9e de poulet \u00e0 l\u2019ancienne."},"content":{"rendered":"

D\u2019apr\u00e8s une recette du livre \u00ab\u00a0Les incontournables de la cuisine (Volailles et gibiers)\u00a0\u00bb<\/span><\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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1 poulet<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 blanc de poireau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 belle carotte<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 oignon<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de feuilles de c\u00e9leri<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd citron<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de thym<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

15 petits oignons blancs<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 belles gousses d’ail<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons et leur jus<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre pour la cuisson<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

40 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

120 ml de cr\u00e8me semi \u00e9paisse<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

40 g de farine<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Comment d\u00e9couper un poulet sur ce lien -> D\u00e9coupe d’un poulet<\/a><\/span><\/em><\/span> \"\"<\/a><\/span><\/p>\n

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Peler la carotte, la laver et la couper en <\/span>demi rondelles<\/span>. Peler et \u00e9mincer l’oignon et hacher les gousses d’ail d\u00e9germ\u00e9es. Laver et ciseler le c\u00e9leri, nettoyer et \u00e9mincer le blanc de poireau. Laver les herbes aromatiques. Peler les petits oignons blancs et <\/span><\/span><\/span><\/em><\/span>l<\/span><\/span><\/em>es l<\/span><\/span><\/em>aisser entiers. D\u00e9couper le poulet.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Dissoudre le fond de volaille dans 500ml d’eau chaude. <\/span><\/span><\/em>Dans une cocotte mettre le beurre \u00e0 fondre, y faire colorer les morceaux de poulet sal\u00e9s et poivr\u00e9s,<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Lorsqu’il sont bien dor\u00e9s, les d\u00e9barrasser ensuite dans un plat. <\/span><\/em>Ajouter \u00e0 la place la garniture (ail, oignon, carotte, c\u00e9leri et poireau, les herbes aromatiques). Faite suer le tout quelques instants, ajouter ensuite la farine et m\u00e9langer.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter 500 ml de fond de volaille et bien m\u00e9langer. <\/span><\/em>Laisser chauffer quelques instants et ajouter les morceaux de poulet et le jus qu’ils auront rendu. Laisser mijoter 45 minutes \u00e0 feu doux, remuer de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la cocotte.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Pendant ce temps dans une casserole, mettre les champignons et leur jus, les oignons blancs. <\/span><\/em>Ajouter le jus du <\/span>demi citron<\/span> et les 40g de beurre coup\u00e9s en petits morceaux.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 chauffer \u00e0 feu doux et laisser cuire les oignons. <\/span><\/span><\/em>Lorsque le poulet est cuit ajouter le m\u00e9lange champignons\/oignons et m\u00e9langer, ajouter la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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M\u00e9langer et rectifier au besoin l’assaisonnement. Servir aussit\u00f4t.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"Mich\u00e8le\"<\/p>\n<\/div>\n

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