{"id":2028,"date":"2019-10-01T11:33:20","date_gmt":"2019-10-01T11:33:20","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=2028"},"modified":"2024-03-30T15:52:14","modified_gmt":"2024-03-30T15:52:14","slug":"filets-de-canard-marines-cuisson-cocotte-sauce-aillee","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/filets-de-canard-marines-cuisson-cocotte-sauce-aillee\/","title":{"rendered":"Filets de canard marin\u00e9s, cuisson cocotte, sauce aill\u00e9e."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 ou 3 personnes <\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

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2 filets de canard marin\u00e9s \u00e0 la proven\u00e7ale<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s rase de fond de veau<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail fum\u00e9 ou normal<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Un peu de poudre de c\u00e8pes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de moutarde aux tomates confites et piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Accompagnement <\/em><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

Frites<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et \u00e9mincer l’ail, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 200ml d’eau chaude. Parsemer de la poudre de c\u00e8pes sur les filets de canard.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter du piment d’Espelette, saler et poivrer. Dans une cocotte anti adh\u00e9sive, faire dorer les filets c\u00f4t\u00e9 graisse en premier,<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Les retourner et dorer la deuxi\u00e8me face,\u00a0<\/span><\/em><\/span>les\u00a0<\/span><\/em>remettre ensuite c\u00f4t\u00e9 graisse dans la cocotte, mettre le couvercle et cuire environ 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 feu doux en les retournant au moins deux fois, la dur\u00e9e de cuisson d\u00e9pend de vos go\u00fbts et de la grosseur des filets, pour une cuisson ros\u00e9e 15 minutes devrait suffire.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsque les filets sont cuits,\u00a0<\/span><\/em><\/span>les <\/span><\/em>d\u00e9barrasser dans un plat et\u00a0<\/span><\/em>les <\/span><\/em>couvrir d’une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud le temps de r\u00e9aliser la sauce. Garder dans la cocotte que l’\u00e9quivalent de 2 c \u00e0 s de graisse de la cuisson des filets, ajouter l’ail, faite suer rapidement, ajouter le fond de veau et le bouillon de volaille.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Bien m\u00e9langer pour obtenir une sauce onctueuse, ajouter ensuite la moutarde, m\u00e9langer, r\u00e9servez<\/em><\/span>. Tranchez vos filets, les servir napper de sauce et accompagn\u00e9s de frittes que vous aurez fait cuire pendant la pr\u00e9paration des filets afin que tout soit pr\u00eat en m\u00eame temps .<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 2 ou 3 personnes 2 filets de canard marin\u00e9s \u00e0 la proven\u00e7ale 2 c \u00e0 s rase de fond de veau 1 cube de bouillon de volaille 2 gousses d’ail fum\u00e9 ou normal Un peu de poudre de c\u00e8pes 1 c \u00e0 s de moutarde aux tomates confites … <\/p>\n

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