{"id":19350,"date":"2020-03-30T09:28:20","date_gmt":"2020-03-30T09:28:20","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=19350"},"modified":"2024-06-22T16:06:03","modified_gmt":"2024-06-22T16:06:03","slug":"cailles-mijotees-aux-pleurotes-et-carottes-sauce-au-foie-gras","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/gibier\/cailles-mijotees-aux-pleurotes-et-carottes-sauce-au-foie-gras\/","title":{"rendered":"Cailles mijot\u00e9es aux pleurotes et carottes, sauce au foie gras."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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4 cailles label rouge de pr\u00e9f\u00e9rence\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 carottes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

150 g de pleurotes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de terrine de foie gras<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 belles \u00e9chalotes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

200ml de vin blanc<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Beurre <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Piment d’Espelette<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et couper les \u00e9chalotes en tranches fines, peler, laver et couper les carottes en fines rondelles, nettoyer les pleurotes et couper les en lani\u00e8res pour les plus grosses.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 chauffer un filet d’huile d’olive dans le wok ainsi qu’un morceau de beurre et y faire dorer les cailles, sal\u00e9es sur toutes les faces ajouter une pinc\u00e9e de piment d’Espelette sur chaque face, lorsqu’elles ont pris une belle couleur, les d\u00e9barrasser.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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A la place mettre les \u00e9chalotes dans le wok et les faire suer quelques instants, ajouter les pleurotes, ajouter les carottes, saler et m\u00e9langer.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\u00a0\"\"<\/span><\/p>\n

Emietter le cube de bouillon de volaille et l’ajouter dans le wok, m\u00e9langer et verser le vin blanc. <\/span><\/span><\/em>Remettre les cailles dans le wok, ajouter de l’eau \u00e0 mis hauteur si besoin.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feux doux environ 20 minutes selon la grosseur des cailles, v\u00e9rifier la cuisson en piquant un couteau au niveau d’une cuisse, le jus doit ressortir blanc si vos cailles sont cuites. Lorsqu’elles sont cuites les d\u00e9barrasser dans le plat de service. <\/span><\/span><\/em>Ajouter la cr\u00e8me, bien m\u00e9langer.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Coup\u00e9 <\/span><\/span><\/em>le foie gras <\/span><\/span><\/em>en petits morceaux et ajoutez-le dans la sauce,<\/span><\/span><\/em> m\u00e9langer et\u00a0 laisser chauffer \u00e0 feux doux sans \u00e9bullition quelques secondes, servir vos cailles accompagn\u00e9es des l\u00e9gumes et de la sauce au foie gras.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"elodie\"<\/div>\n
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