{"id":19327,"date":"2020-03-30T08:59:39","date_gmt":"2020-03-30T08:59:39","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=19327"},"modified":"2024-06-22T16:15:44","modified_gmt":"2024-06-22T16:15:44","slug":"sanglier-au-vin-aux-cepes-et-aux-girolles","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/gibier\/sanglier-au-vin-aux-cepes-et-aux-girolles\/","title":{"rendered":"Sanglier au vin, aux c\u00e8pes et aux girolles."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/u><\/i><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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1kg 200 de morceaux de sanglier (congel\u00e9s pour moi)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 \u00e9chalotes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouteille de vin rouge (Bordeaux\u00a0 pour ma part)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 feuille de sauge<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 branches de thym<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 branche de romarin<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de farine<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de c\u00e8pes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de girolles<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 peu de persil<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 gousses d’ail<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher les \u00e9chalotes. <\/span><\/span><\/em>Mettre les morceaux de sanglier \u00e0 mariner avec la totalit\u00e9 de la bouteille de vin, ajouter les \u00e9chalotes, laver les herbes aromatiques et les ajouter aussi, m\u00e9langer.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laisser mariner au moins 8h en remuant de temps en temps. <\/span><\/span><\/em>Au bout de 8 h, Laver et ciseler le persil, peler, d\u00e9germer et hacher l’ail, nettoyer et couper les champignons si ils sont trop gros. Mettre dans une cocotte un filet d’huile d’olive \u00e0 chauffer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter les morceaux de sanglier \u00e0 dorer, les saler et poivrer sur les deux faces, lorsqu’ils sont dor\u00e9s les d\u00e9barrasser . \u00c0 la place ajouter les \u00e9chalotes et herbes aromatiques \u00e9goutt\u00e9es.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lorsqu’elles ont pris de la couleur, ajouter la farine, m\u00e9langer bien et verser le vin de la marinade, bien m\u00e9langer. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Remettre les morceaux de sanglier dans la sauce ainsi que le jus qu’ils auront rendu, laisser mijoter \u00e0 feux doux environ 2h selon la grosseur des morceaux en remuant de temps en temps.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0 \"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Au bout de ce temps, mettre le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale et y faire suer les champignons, les saler et poivrer. <\/span><\/em>Lorsqu’ils ont rendu leur eau de v\u00e9g\u00e9tation, leurs ajouter l’ail hach\u00e9.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Le persil lav\u00e9 et cisel\u00e9 et m\u00e9langer. <\/span><\/em><\/span>Servir le sanglier accompagn\u00e9 des champignons et de pommes de terre cuites \u00e0 l’eau par exemple.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":84771,"parent":249,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-19327","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19327"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84772,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19327\/revisions\/84772"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84771"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}