{"id":18738,"date":"2020-03-20T23:00:19","date_gmt":"2020-03-20T23:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=18738"},"modified":"2024-06-29T12:11:22","modified_gmt":"2024-06-29T12:11:22","slug":"dos-de-cabillaud-risotto-de-pates-perles-au-celeri-rave-et-coques-jus-de-persil","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/dos-de-cabillaud-risotto-de-pates-perles-au-celeri-rave-et-coques-jus-de-persil\/","title":{"rendered":"Dos de cabillaud, risotto de p\u00e2tes perles au c\u00e9leri rave et coques, jus de persil."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

500 g de dos de cabillaud<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

500 g de coques<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

200 g de p\u00e2tes perle<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bc d’un petit c\u00e9leri rave<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 filet d’huile d’olive <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase d’\u00e9pices pour poisson<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Facultatif: Quelques tranches de l\u00e9gumes (carottes, champignon, betterave, radis)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Cuisson des coques sur ce lien -> Cuisson des coques \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Peler et couper en brunoise le c\u00e9leri (tr\u00e8s petits d\u00e9s), peler et hacher l’\u00e9chalote, laver et ciseler le persil, coupes des tranches fines des l\u00e9gumes. Mettre les coques \u00e0 cuire et les d\u00e9coquiller. Dans un plat allant au four d\u00e9poser le dos de cabillaud, saler et poivrer, r\u00e9partir les \u00e9pices et ajouter un filet d’huile d’olive. R\u00e9server. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1litre d’eau chaude.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer la sauce, dans une casserole, mettre la cr\u00e8me, ajouter le persil et mettre \u00e0 chauffer \u00e0 feu doux environ 5 minutes, saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Arr\u00eater la cuisson et passer au chinois (passoire tr\u00e8s fine) pour en extrait le jus. Pr\u00e9parer vos assiettes en dressant dessus un cordon de sauce, r\u00e9server. Enfourner le dos de cabillaud 20 minutes \u00e0 180\u00b0 environ selon les fours, surveiller la cuisson. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter les \u00e9chalotes et les faire suer sans coloration, ajouter ensuite le c\u00e9leri et faire suer \u00e9galement quelques instants. Ajouter ensuite les p\u00e2tes et bien m\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Verser une petite partie du bouillon, saler et poivrer, remuer. Lorsque les p\u00e2tes ont absorb\u00e9 le bouillon en rajouter petit \u00e0 petit et au besoin jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te de celles-ci, en fin de cuisson elles devront avoir absorb\u00e9 tout le bouillon. Ajouter ensuite le beurre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer, ajouter les coques et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Dresser votre poisson sur le cordon de sauce, r\u00e9partir les p\u00e2tes et d\u00e9corer de tranches de l\u00e9gumes crus et de quelques pluches de persil. Servir imm\u00e9diatement.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

<\/span><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 2 personnes 500 g de dos de cabillaud 500 g de coques 200 g de p\u00e2tes perle \u00bc d’un petit c\u00e9leri rave 1 petit bouquet de persil plat 50 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse 1 \u00e9chalote 1 cube de bouillon de volaille 1 filet d’huile d’olive 50g de beurre … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85499,"parent":189,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-18738","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18738"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85501,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18738\/revisions\/85501"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85499"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}