{"id":1697,"date":"2019-09-27T23:18:39","date_gmt":"2019-09-27T23:18:39","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1697"},"modified":"2024-05-03T22:50:52","modified_gmt":"2024-05-03T22:50:52","slug":"roti-de-porc-confit-a-la-graisse-de-canard","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/porc\/roti-de-porc-confit-a-la-graisse-de-canard\/","title":{"rendered":"R\u00f4ti de porc confit \u00e0 la graisse de canard."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Les quantit\u00e9s varies selon la quantit\u00e9 de r\u00f4tis que vous ferez et vos go\u00fbts pour l’ail.<\/em><\/u><\/span><\/p>\n

1 r\u00f4ti de porc de pr\u00e9f\u00e9rence dans le filet, mais l’\u00e9chine fonctionne aussi.<\/em><\/span><\/p>\n

De la graisse de canard<\/em><\/span><\/p>\n

De l’ail<\/em><\/span><\/p>\n

Poivre<\/em><\/span><\/p>\n

Gros sel<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9parer 24 h \u00e0 l’avance<\/em><\/span><\/p>\n

Il manque quelques photos d’\u00e9tapes que j’ai oubli\u00e9 de prendre, je les ferai la prochaine fois!<\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre vos r\u00f4tis dans un saladier ou un plat assez haut et les recouvrir de gros sel, les entreposer au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 24h. Au bout de 24h les enlever du sel et les passez sous le robinet d’eau froide, les s\u00e9cher. Peler et d\u00e9germer des gousses d’ail et piquer les r\u00f4tis \u00e0 l’ail.<\/em><\/span><\/p>\n

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Les saler et poivrer, puis les faire dorer sur toutes les faces dans un peu de graisse de canard. Les d\u00e9poser dans une cocotte, ajouter de la graisse de canard aux \u00be de la hauteur et laisser cuire tout doucement au moins 2\/3 h selon le poids des r\u00f4tis. Vos r\u00f4tis sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9guster soit froids soit chauds.<\/em><\/span><\/p>\n

Conservation au cong\u00e9lateur<\/em><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Lorsque les r\u00f4tis\u00a0sont cuits,\u00a0les sortir et\u00a0les mettre dans un plat haut de fa\u00e7on \u00e0 les recouvrir de graisse de canard et les laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les filmer, les mettre ensuite dans un sac cong\u00e9lation et les conserver sans probl\u00e8me au cong\u00e9lateur.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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\"\"!<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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