{"id":16390,"date":"2020-01-23T17:20:30","date_gmt":"2020-01-23T17:20:30","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=16390"},"modified":"2024-06-28T10:44:44","modified_gmt":"2024-06-28T10:44:44","slug":"hache-de-veau-au-roquefort-et-fondue-de-tomates","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/veau\/hache-de-veau-au-roquefort-et-fondue-de-tomates\/","title":{"rendered":"Hach\u00e9 de veau au roquefort et fondue de tomates."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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4 hach\u00e9s de veau<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00be d’une part de roquefort<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 gousses d’ail<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 tomates<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

25 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

25 g de farine<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Le jus des champignons<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150ml d’eau ti\u00e8de<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

PAS de SEL<\/u><\/strong> dans cette recette, le roquefort est assez sal\u00e9 et le cube bouillon de volaille aussi, au besoin go\u00fbter\u00a0si vous voulez saler!\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Peler, d\u00e9germer et hacher l’ail, laver et ciseler la ciboulette finement, laver les tomates et coupez l\u00e8s en tout petits morceaux, couper les champignons en 4 (garder leur jus) \u00c9mietter le roquefort. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans les 150ml d’eau ti\u00e8de. Dans une po\u00eale, mettre \u00e0 fondre le beurre.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Y cuire les hach\u00e9s de veau poivr\u00e9s des deux faces, les r\u00e9server, \u00e0 la place verser les tomates dans la po\u00eale pour d\u00e9glacer les sucs de cuisson des hach\u00e9s, ajouter les champignons, l’ail et m\u00e9langer, cuire environ 5 minutes en remuant.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Dans des plats individuels ou dans un grand plat allant au four, d\u00e9poser les hach\u00e9s de veau, r\u00e9partir <\/span><\/em><\/span><\/span>dessus et autour la compot\u00e9 de tomates aux champignons, r\u00e9partir la moiti\u00e9 du roquefort.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Parsemer de la moiti\u00e9 de la ciboulette. Pr\u00e9parer votre sauce. Mettre le beurre en petits morceaux \u00e0 fondre dans une casserole <\/em>anti adh\u00e9sive sans le faire colorer, lorsqu’il est fondu ajouter la <\/em>farine sans attendre et remuer vivement.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Lorsque le beurre \u00e0 absorb\u00e9 toute la farine, ajouter le\u00a0jus des champignons et le bouillon de volaille froid<\/span>\u00a0en remuant au fouet, fouetter bien pour \u00e9viter les grumeaux, n<\/em>ormalement vous ne devriez pas en avoir. <\/em><\/span><\/span><\/em><\/span>Baisser le feu et <\/em>continuer de remuer sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 obtention d’une <\/em>consistance cr\u00e9meuse. <\/em>Lorsque la consistance est bonne, arr\u00eater la cuisson, <\/em><\/span><\/em><\/span><\/span><\/em><\/span>ajouter ensuite la cr\u00e8me et poivrer, m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le roquefort restant et la ciboulette, bien m\u00e9langer et rectifier l’assaisonnement au besoin. <\/span><\/em><\/span><\/span>R\u00e9partir la sauce dans les plats et enfourner 20 minutes environ \u00e0 220\u00b0 selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Les coquillettes ont \u00e9t\u00e9 un mariage heureux avec la sauce de ce plat!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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