{"id":1628,"date":"2019-09-27T21:44:15","date_gmt":"2019-09-27T21:44:15","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1628"},"modified":"2025-03-25T10:06:06","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:06","slug":"filet-mignon-de-porc-a-la-moutarde-et-aux-cepes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/porc\/filet-mignon-de-porc-a-la-moutarde-et-aux-cepes\/","title":{"rendered":"Filet mignon de porc \u00e0 la moutarde et aux c\u00e8pes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/em><\/u> <\/u><\/span>pour 3 personnes<\/u><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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1 filet mignon de porc<\/em><\/span><\/p>\n

1 belle carotte<\/em><\/span><\/p>\n

2 \u00e9chalotes<\/em><\/span><\/p>\n

100 g de lardons fum\u00e9s<\/em><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de moutarde <\/em><\/span><\/p>\n

3 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rase de fond de veau<\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de ros\u00e9 <\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s ou une petite boite de champignons de Paris et leur jus<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

2 bonnes pinc\u00e9es d’\u00e9pices ragout d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

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Peler et laver la carotte,\u00a0<\/em><\/span>la <\/em>couper en rondelles, laver et ciseler le persil, peler et \u00e9mincer les \u00e9chalotes, mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrat\u00e9s dans un petit bol d’eau chaude. Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me avec la moutarde, la moiti\u00e9 du persil, saler et poivrer, r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

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Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter le filet mignon, saler, poivrer et r\u00e9partir les \u00e9pices sr les deux faces, et <\/em><\/span>le<\/em> faire dorer. Lorsqu’il est dor\u00e9, le d\u00e9barrasser. \u00c0 la place, mettre les \u00e9chalotes et les lardons.<\/em><\/span><\/p>\n

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Les faire dorer, ajouter ensuite les carottes, laisser suer en remuant quelques instants et ajouter le fond de veau, bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le vin, m\u00e9langer, ajouter les c\u00e8pes et l’eau de r\u00e9hydratation, le reste du persil et m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

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Remettre le filet mignon et laisser mijoter environ 1h \u00e0 feu doux. Lorsqu’il est cuit l’enlever et ajouter dans le jus de cuisson le m\u00e9lange \u00e0 base de cr\u00e8me fra\u00eeche r\u00e9serv\u00e9.<\/em><\/span><\/p>\n

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Bien m\u00e9langer, remettre le filet mignon, laisser mijoter 5 minutes \u00e0 feu doux. Servir avec de bonne frites maison ou des tagliatelles fra\u00eeches.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/span><\/h3>\n
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 <\/p>\n

\"SIM<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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