{"id":16213,"date":"2020-03-07T10:19:36","date_gmt":"2020-03-07T10:19:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=16213"},"modified":"2024-06-27T12:47:20","modified_gmt":"2024-06-27T12:47:20","slug":"carottes-cremees-au-cumin-et-persil-effiloche-de-confit-de-canard-aux-cepes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/canard-pintade\/carottes-cremees-au-cumin-et-persil-effiloche-de-confit-de-canard-aux-cepes\/","title":{"rendered":"Effiloch\u00e9 de confit de canard aux c\u00e8pes, carottes cr\u00e9m\u00e9es au cumin et persil."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Recette que j\u2019ai publi\u00e9e dans le magazine Sud Ouest Gourmands de Mars 2020\u2193<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0 20 minutes cuisson 40 minutes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

4 cuisses de canard confites<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 belles carottes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

12 tranches de magret de canard fum\u00e9<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de cumin en poudre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 c \u00e0 s d’emmental r\u00e2p\u00e9<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Peler, laver et couper les carottes en rondelles, peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote, r\u00e2per l’emmental, mettre les c\u00e8pes \u00e0 r\u00e9hydrater, laver et ciseler le persil. Mettre les carottes dans une casserole, ajouter le cumin, le sel et couvrir d’eau, mettre \u00e0 cuire environ 20 minutes selon la grosseur des morceaux de carottes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Pendant la cuisson des carottes pr\u00e9parer le canard, \u00f4ter le surplus de graisse de canard puis effilocher \u00e0 l’aide d’une fourchette la chair. Lui ajouter 1 b c \u00e0 s de persil cisel\u00e9, le piment d’Espelette et les c\u00e8pes \u00e9goutt\u00e9s.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer. Faire r\u00e9chauffer l’ensemble dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse, r\u00e9partir ensuite dans des cocottes individuelles ou dans un plat allant au four.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter 2 tranches de magret fum\u00e9 par cottes. Lorsque les carottes sont cuites, les \u00e9goutter. Dans une po\u00eale, mettre un morceau de beurre \u00e0 fondre. Ajouter les \u00e9chalotes et les faire suer sans coloration.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Ajouter les carottes. Ajouter le reste du persil et laisser mijoter quelques instants, ajouter la cr\u00e8me.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer, rectifier l’assaisonnement.\u00a0 R\u00e9partir les carottes dans les cocottes ou le plat \u00e0 gratin.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Terminer par une tranche de magret fum\u00e9 et r\u00e9partir l’emmental r\u00e2p\u00e9. enfourner \u00e0 200\u00b0 sous le grill du four pour faire fondre le fromage environ 15 minutes selon les fours, surveiller la coloration.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une de mes recettes Recette que j\u2019ai publi\u00e9e dans le magazine Sud Ouest Gourmands de Mars 2020\u2193 Ingr\u00e9dients pour 4 personnes Pr\u00e9paration\u00a0 20 minutes cuisson 40 minutes 4 cuisses de canard confites 3 belles carottes 1 belle \u00e9chalote 12 tranches de magret de canard fum\u00e9 10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s 1 c \u00e0 c de … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85105,"parent":988,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-16213","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16213"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85106,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/16213\/revisions\/85106"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85105"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}