{"id":15764,"date":"2020-01-16T19:27:30","date_gmt":"2020-01-16T19:27:30","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=15764"},"modified":"2024-06-29T14:59:28","modified_gmt":"2024-06-29T14:59:28","slug":"haddock-aux-deux-choux-sauce-cremee-a-la-ciboulette","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/haddock-aux-deux-choux-sauce-cremee-a-la-ciboulette\/","title":{"rendered":"Haddock aux deux choux, sauce cr\u00e9m\u00e9e \u00e0 la ciboulette."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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4 filets de haddock<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 chou-fleur<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 t\u00eate de brocoli<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de Cantal<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fumet de poisson<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de beurre froid<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques baies roses<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e9tailler les choux en petits bouquets, lavez l\u00e8s, (gardez les tiges pour la soupe plus tard, elles se cong\u00e8lent bien \ud83d\ude09 ), faire de gros copeaux de Cantal, laver et ciseler finement la ciboulette, peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote. Mettre le haddock dans une cocotte, le recouvrir de lait et parsemer le des feuilles de laurier. <\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Mettre \u00e0 chauffer, \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9bullition baisser le feu et laisser fr\u00e9mir une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, go\u00fbter un petit morceau de haddock pour savoir si il est dessal\u00e9, au besoin changer le lait et remettez le 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 fr\u00e9mir . Mettre les choux \u00e0 cuire dans un faitout d’eau sal\u00e9e, ajouter le cube de bouillon de volaille<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Pr\u00e9lever une louche de lait, \u00e9goutter le haddock et r\u00e9server le au chaud. R\u00e9aliser la sauce en mettant le lait pr\u00e9lev\u00e9 dans une casserole, ajouter la ciboulette.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le fumet de poisson et m\u00e9langer, laisser chauffer \u00e0 feu doux, ajouter la cr\u00e8me, poivrer et go\u00fbter avant de saler.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter le beurre bien froid coup\u00e9 en petits d\u00e9s, m\u00e9langer et r\u00e9serv\u00e9. \u00c9goutter les choux, dresser vos assiettes en disposant les bouquets de choux, le haddock effeuill\u00e9, parsemer de copeaux de Cantal et d’\u00e9chalotes, ajouter quelques baies roses si vous avez et finir avec un cordon de sauce \u00e0 la ciboulette autour.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/p>\n

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\"lebon<\/p>\n

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