{"id":1454,"date":"2019-09-27T10:45:01","date_gmt":"2019-09-27T10:45:01","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1454"},"modified":"2024-03-30T09:15:11","modified_gmt":"2024-03-30T09:15:11","slug":"1454-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/soupes-veloutes\/1454-2\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de fenouil aux crevettes ou gambas marin\u00e9es."},"content":{"rendered":"

Recette en deux versions, avec des gambas ou avec des crevettes d’o\u00f9 les deux sortes de photos du plat final.<\/span><\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Recette trouv\u00e9e sur un magazine de cuisine.<\/span><\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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2 bulbes de fenouil<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

12 crevettes ou gambas<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

250 ml de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

250ml de bouillon de l\u00e9gumes (1 cube + 250 ml d’eau)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

30 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Piment d’Espelette<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques feuilles de persil plat <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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R\u00e9aliser le bouillon en dissolvant le cube de bouillon de l\u00e9gumes dans l’eau chaude. D\u00e9cortiquer les crevettes ou les gambas selon votre choix, les mettre dans un plat, ajouter deux pinc\u00e9es de piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin \u00e0 poivre, laisser mariner. Nettoyer et d\u00e9tailler les bulbes de fenouil en morceaux.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une un faitout, mettre le beurre et y faire suer sans coloration le fenouil, saler et poivrer, ajouter le bouillon de l\u00e9gumes. Laisser mijoter environ 40 minutes \u00e0 feu doux.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Au bout de 40 minutes, ajouter la cr\u00e8me, laisser mijoter encore 2 minutes, puis mettre le tout dans le blender et mixer finement.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre le velout\u00e9 dans une passoire fine type chinois afin d’enlever les fibres du fenouil. R\u00e9server au chaud. Po\u00ealer rapidement les crevettes ou les gambes, en d\u00e9poser 6 par assiette et d\u00e9corer de feuilles de persil plat.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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