{"id":1374,"date":"2019-09-26T17:43:41","date_gmt":"2019-09-26T17:43:41","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1374"},"modified":"2025-03-25T10:06:03","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:03","slug":"pate-en-croute-aperitif","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/aperitifs-amuses-bouches\/amuses-bouches\/pate-en-croute-aperitif\/","title":{"rendered":"P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte ap\u00e9ritif."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

400 g de farine<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de beurre \u00bd sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

20 ml d’eau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 g de sel<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 \u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Farce<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g de farce \u00e0 l\u00e9gumes (m\u00e9lange de veau, porc, oignon, persil et ail) <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’\u00e9pices pour foie gras -> Les r\u00e9coltes du monde<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 blanc d’\u0153uf (garder le jaune pour la dorure)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Gel\u00e9e<\/u><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 sachet de gel\u00e9e au mad\u00e8re ou porto<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Je n’ai pas mis de gel\u00e9e car je n’aime pas!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper le beurre en petits morceaux, dans un saladier, mettre la farine et le sel, m\u00e9langer, ajouter les d\u00e9s de beurre et m\u00e9langer pour obtenir un sable grossier.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter ensuite l’\u0153uf, l’eau et p\u00e9trissez\u00a0pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, r\u00e9server au frais. Dans un saladier mettre la farce, ajouter les \u00e9pices.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ajouter le blanc d’\u0153uf et bien m\u00e9langer le tout. Le jaune de l’\u0153uf va vous servir pour dorer la p\u00e2te. Chemiser votre moule avec du papier sulfuris\u00e9 que vous laissez d\u00e9border de chaque c\u00f4t\u00e9 pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00c9taler la p\u00e2te de la grandeur du moule puis la mettre dans le moule, laisser de chaque c\u00f4t\u00e9 d\u00e9passer la p\u00e2te. Remplir de farce en tassant bien surtout dans les angles, rouler le surplus de p\u00e2te tout autour de la farce pour former un bord.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Passer le jaune d’\u0153uf au pinceau sur tout le bord de la p\u00e2te et enfourner \u00e0 200\u00b0 pendant environ 45 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration, au besoin mettre un papier alu sur le dessus si il colore trop. Si vous aimez la gel\u00e9e,\u00a0<\/em><\/span><\/span>la <\/em>pr\u00e9parer selon les indications du paquet puis la r\u00e9partir sur le p\u00e2t\u00e9 refroidi, laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur. L<\/em><\/span><\/span>e <\/em>servir tranch\u00e9 une fois la gel\u00e9e bien prise.<\/em><\/p>\n

J’ai r\u00e9alis\u00e9 avec le surplus de p\u00e2te sabl\u00e9e des petits sabl\u00e9s ap\u00e9ritifs, mais vous pouvez congeler cette p\u00e2te pour vous en servir ult\u00e9rieurement.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Dine<\/p>\n<\/div>\n

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