{"id":13030,"date":"2019-12-17T10:37:45","date_gmt":"2019-12-17T10:37:45","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=13030"},"modified":"2026-03-15T00:23:00","modified_gmt":"2026-03-15T00:23:00","slug":"chapon-au-riesling-en-petites-cocottes-ou-restes-de-volailles-rotie","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/volailles\/poulet-poule-poularde-coq-coquelet\/chapon-au-riesling-en-petites-cocottes-ou-restes-de-volailles-rotie\/","title":{"rendered":"Chapon au Riesling en petites cocottes ou restes de volailles r\u00f4tie."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 12 personnes<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00c0 r\u00e9aliser aussi avec un reste de volaille r\u00f4tie<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 chapon ou selon vos go\u00fbts une dinde, poularde, pintade ou m\u00eame poulet<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 \u00e9chalotes <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

200 g de champignons des bois (shii tak\u00e9) <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

3 belles c \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de volaille (oubli\u00e9 sur la photo)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

125 ml de riesling ( \u00e0 d\u00e9faut un autre vin blanc ou encore du cr\u00e9ment ou champagne) <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la cuisson du chapon<\/span>\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 gros oignons <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 peu d’herbes de Provence <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 verre d’eau <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Vous pouvez aussi laisser entier votre chapon et r\u00e9aliser la sauce que vous servirez avec les morceaux de chapon.
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\n<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Mettre le chapon dans un plat. <\/span><\/em>Hacher les oignons, en mettre l’\u00e9quivalent d’un dans le chapon et le deuxi\u00e8me autour, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.\u00a0Ajouter\u00a0un verre d’eau et enfourner2h selon son poids et selon les fours\u00a0\u00e0 230\u00b0. Arroser le de temps en temps durant la cuisson. Laisser le ensuite refroidir.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Lorsqu’il est bien froid, r\u00e9server le jus de cuisson et le d\u00e9sosser, couper ensuite la viande en morceaux pas trop petits. Faite chauffer le jus de cuisson et filtrer le dans un chinois.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Laisser le refroidir ensuite afin que le gras remonte en surface et d\u00e9licatement\u00a0<\/span><\/em><\/span>l’<\/span><\/em>enlever avec une \u00e9cumoire. Peler et hacher les \u00e9chalotes et les faire dorer l\u00e9g\u00e8rement dans un peu de beurre. <\/span><\/em><\/span>Ajouter les champignons nettoy\u00e9s et laisser mijoter quelques instants.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

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Ajouter le vin et 2 petites louches de jus de cuisson du chapon Saler et poivrer et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 5 bonnes minutes. <\/span><\/em><\/span>Ajouter le fond de volaille.<\/span><\/em><\/p>\n

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Ajouter\u00a0<\/span><\/em><\/span>\u00bd louche de jus de cuisson et m\u00e9langer, laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 5 bonnes minutes. Ajouter <\/span><\/em>ensuite la cr\u00e8me fra\u00eeche et les morceaux de chapon. M\u00e9langer et laisser chauffer afin que le chapon se r\u00e9chauffe.<\/span><\/em><\/p>\n

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Versez dans des cocottes individuelles que l’on peut repasser au four pour le r\u00e9chauffage en mettant les couvercles pour \u00e9viter que le chapon ne dess\u00e8che en surface. Servir avec un gratin de pommes de terre ou des pommes de terre rissol\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73544,"parent":99760,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13030","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13030"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92980,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030\/revisions\/92980"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73544"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}