{"id":12772,"date":"2019-12-16T15:26:36","date_gmt":"2019-12-16T15:26:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=12772"},"modified":"2024-06-29T11:14:47","modified_gmt":"2024-06-29T11:14:47","slug":"brandade-de-morue-de-nimes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/recettes-regionales-mondiales\/recettes-regionales-salees\/brandade-de-morue-de-nimes\/","title":{"rendered":"Brandade de morue de N\u00eemes."},"content":{"rendered":"

D’apr\u00e8s une recette du net<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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400 g de morue sal\u00e9e<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

150 g d’huile d’olive<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

150 g de cr\u00e8me liquide<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd c \u00e0 caf\u00e9 de noix de muscade<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd jus de citron<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

500ml de lait<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Mettre \u00e0 dessaler la morue dans de l’eau froide toute une nuit et changer l’eau au moins 3 fois, go\u00fbtez en un petit morceau cru afin de savoir si elle est suffisamment dessal\u00e9e avant de la cuire, coupez l\u00e0 ensuite en morceaux, mettez l\u00e0 dans une casserole avec le lait. <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Au besoin ajouter un peu d’eau pour que le poisson soit couvert. Mettre \u00e0 chauffer, aux premiers fr\u00e9missements, arr\u00eater la cuisson et mettre un couvercle, laisser pocher ainsi pendant 20 \u00e0 30 minutes selon la grosseur des morceaux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\" \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Egoutter ensuite les morceaux, les effeuiller et enlever les arr\u00eates. Mettre la morue dans le bol du mixeur, ajouter le poivre et la muscade.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Mettre en route en ajoutant petit \u00e0 petit l’huile d’olive, puis la cr\u00e8me.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0v\u00e9rifier la consistance qui ne doit pas \u00eatre ni trop liquide ni trop compacte. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement et servir ti\u00e8de sur avec des cro\u00fbtons ou chaude pass\u00e9e au four 10 minutes avec quelques noisettes de beurre sal\u00e9 dessus pour la faire l\u00e9g\u00e8rement gratiner.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85460,"parent":51,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-12772","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12772"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85462,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12772\/revisions\/85462"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/51"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85460"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}