{"id":12745,"date":"2019-12-16T12:31:26","date_gmt":"2019-12-16T12:31:26","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=12745"},"modified":"2024-06-18T10:41:27","modified_gmt":"2024-06-18T10:41:27","slug":"12745-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/entrees\/entrees-froides\/12745-2\/","title":{"rendered":"Terrine de perche du Nil, persil et piment d’Espelette, mayonnaise ciboulette\/ail."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour une terrine d’un kilo<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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1 kg de filet de perche du Nil<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil plat<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 \u0153ufs<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

300 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c rase de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Pour la mayonnaise<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 jaune d’\u0153uf<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de moutarde<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de vinaigre de vin<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Huile de tournesol<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c d’ail en poudre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petit bouquet de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

D\u00e9coration<\/span> <\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 tomate<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 citron<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques feuilles de batavia Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise\u00a0\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Laver et ciseler tr\u00e8s fin ciboulette et persil. Couper les filets de perche en morceaux (en r\u00e9server 5 morceaux de la largeur du moule) et les d\u00e9poser dans le bol du robot, ajouter le sel et le poivre, le piment d’Espelette, le persil et la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/em><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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S\u00e9parer les blancs des jaunes, r\u00e9server les jaunes pour la mayonnaise et mettre les blancs dans le robot et mixer pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. R\u00e9partir la moiti\u00e9 de la pr\u00e9paration dans un moule\u00a0 cake, mettre dessus les morceaux de perche r\u00e9serv\u00e9s. <\/span><\/em><\/span><\/span>Ajouter le reste de la pr\u00e9paration et enfourner \u00e0 200\u00b0 pendant environ\u00a035 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Lorsque la terrine est cuite, attendez qu’elle soit froide pour la d\u00e9mouler, laissez l\u00e0 ensuite s’\u00e9goutter 12h au r\u00e9frig\u00e9rateur sur une grille car elle va rendre un peu d’eau.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9parer votre mayonnaise \u00e0 laquelle vous ajouterez\u00a0 la ciboulette et l’ail. <\/em><\/span><\/em><\/span>Pr\u00e9senter votre terrine sur un lit de salade, d\u00e9cor\u00e9e de tranches de tomates et citron et de mayonnaise \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Elle se mange froide ou chaude selon les go\u00fbts (\u00e0 r\u00e9chauffer au micro-ondes) et peut-\u00eatre r\u00e9alis\u00e9e dans des petits moules individuels.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(4)<\/small><\/h3>\n
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\"Chrystell<\/p>\n<\/div>\n

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