{"id":1262,"date":"2019-09-25T10:12:59","date_gmt":"2019-09-25T10:12:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1262"},"modified":"2024-08-16T12:51:22","modified_gmt":"2024-08-16T12:51:22","slug":"roti-de-veau-aux-legumes-anciens-et-girolles","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/veau\/roti-de-veau-aux-legumes-anciens-et-girolles\/","title":{"rendered":"R\u00f4ti de veau aux l\u00e9gumes anciens et girolles."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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1 r\u00f4ti de veau d’un kilo<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 panais<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de potimarron<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 pommes de terre vitelottes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

5 pommes de terre\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 grosse \u00e9chalote<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g de girolles<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 petite boite de champignons de Paris entiers<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 bouquet\u00a0de ciboulette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour tajine -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de\u00a0fond\u00a0de veau<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote, peler, laver et couper les l\u00e9gumes en petits morceaux, laver et ciseler la ciboulette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

Saler et poivrer le r\u00f4ti sur les deux faces et faite le dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive, lorsqu’il est dor\u00e9 le r\u00e9server.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0\u00c0 la place, mettre les \u00e9chalotes et les faire dorer, ajouter ensuite les champignons de Paris et leur jus et les feuilles de laurier, ajouter le r\u00f4ti de veau.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0Ajouter les \u00e9pices, de l’eau \u00e0 mis hauteur du r\u00f4ti, m\u00e9langer le jus et couvrir, laisser mijoter environ 1h30 \u00e0 feu tr\u00e8s doux.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Dans une po\u00eale mettre le beurre et y faire cuire les girolles avec 1\/3 de la ciboulette.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0Mettre \u00e0 cuire les l\u00e9gumes dans une casserole d’eau sal\u00e9e, s\u00e9parer les vitelottes des autres l\u00e9gumes, les cuire dans une <\/em><\/span><\/span>2\u00e8me <\/sup><\/span>casserole d’eau sal\u00e9e. Lorsque les l\u00e9gumes sont cuits les \u00e9goutter et les ajouter aux girolles avec le reste de ciboulette, faite chauffer le tout avec un morceau de beurre quelques instants.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/p>\n

R\u00e9server. Lorsque le r\u00f4ti est cuit, l’\u00f4ter de la cocotte et ajouter le fond de veau dans la sauce, m\u00e9langer et laisser chauffer quelques secondes.\u00a0<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper le r\u00f4ti en tranches, r\u00e9partir les l\u00e9gumes dans les assiettes, ajouter le r\u00f4ti dessus et napper de sauce.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes Ingr\u00e9dients pour 4 personnes 1 r\u00f4ti de veau d’un kilo 2 panais 1 morceau de potimarron 5 pommes de terre vitelottes 5 pommes de terre\u00a0 1 grosse \u00e9chalote 200 g de girolles 1 petite boite de champignons de Paris entiers 1 bouquet\u00a0de ciboulette 2 feuilles de laurier 1 c \u00e0 s … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81845,"parent":128,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1262","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1262"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89239,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1262\/revisions\/89239"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81845"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}