{"id":12435,"date":"2019-12-12T12:10:27","date_gmt":"2019-12-12T12:10:27","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=12435"},"modified":"2026-02-10T21:43:40","modified_gmt":"2026-02-10T21:43:40","slug":"creme-de-marron-chataigne","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/conserves-paniers-gourmands\/confitures\/creme-de-marron-chataigne\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me de marron (ch\u00e2taigne)."},"content":{"rendered":"

Une recette de ma copine Marie-France<\/em><\/u><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour environ 8\/9 pots selon la grosseur<\/em><\/span><\/u><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

2 kg de ch\u00e2taignes \u00e9pluch\u00e9es<\/em><\/span><\/p>\n

2 kg de sucre dont 200 g de vergeoise brune<\/em><\/span><\/p>\n

300 ml d’eau<\/em><\/span><\/p>\n

1 gousse de vanille<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 c de vanille liquide<\/em><\/span><\/p>\n

1 feuille de laurier s\u00e8che<\/em><\/span><\/p>\n

Ne pas confondre marrons et ch\u00e2taignes<\/u><\/em><\/span>,<\/em><\/span><\/span> le marron\u00a0est toxique, voir la diff\u00e9rence sur ce lien<\/em><\/span>-><\/em><\/span>\u00a0<\/em>Ch\u00e2taigne ou marron ? Le regard du botaniste\u200b<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Comparaison des bogues de Ch\u00e2taignier (\u00e0 gauche) et des \u00ab bogues \u00bb de Marronnier d’Inde (\u00e0 droite).\u2193<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Pr\u00e9parer les ch\u00e2taignes (le plus long de la recette !)<\/em><\/u><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir sorti les ch\u00e2taignes de leur bogue (\u00e9corce piquante) les fendre, les mettre dans un plat et les enfourner 10 minutes \u00e0 200\u00b0, enlever ensuite l’\u00e9corce dur. Mettre une grande marmite d’eau chaude \u00e0 chauffer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

A l’\u00e9bullition y plonger les ch\u00e2taignes\u00a0 et les laisser 5 minutes \u00e0 la reprise de l’\u00e9bullition, les \u00e9goutter et enlever la derni\u00e8re peau.<\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser la cr\u00e8me de ch\u00e2taignes<\/em><\/u><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Mettre le laurier et la gousse de vanille dans un faitout d’eau, \u00e0 l’\u00e9bullition y faire cuire les ch\u00e2taignes, les enlever d\u00e9s qu’elles s’\u00e9crasent facilement et les passer au moulin \u00e0 l\u00e9gumes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Mettre les sucres, la vanille liquide et l’eau dans un faitout et porter \u00e0 \u00e9bullition 4 minutes.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ajouter ensuite la pur\u00e9e de ch\u00e2taignes, m\u00e9langer d\u00e9licatement au fouet et laisser chauffer en remuant constamment environ 15\/20 minutes (attention aux \u00e9claboussures qui br\u00fblent!).<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Lorsque votre cr\u00e8me a pris la consistance souhait\u00e9e, la mettre en pot.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Fermer les pots et retournez l\u00e8s imm\u00e9diatement, laissez l\u00e8s refroidir ainsi, ensuite mettre les \u00e9tiquettes avec la date, ils se conserveront 1 an sans probl\u00e8me.<\/em><\/span><\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation!<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\n