{"id":1185,"date":"2019-09-24T22:29:51","date_gmt":"2019-09-24T22:29:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1185"},"modified":"2024-04-16T11:04:18","modified_gmt":"2024-04-16T11:04:18","slug":"paves-de-boeuf-au-foie-gras-facon-rossini-sauce-echalotes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/boeuf\/paves-de-boeuf-au-foie-gras-facon-rossini-sauce-echalotes\/","title":{"rendered":"Pav\u00e9s de b\u0153uf au foie gras fa\u00e7on Rossini, sauce \u00e9chalotes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 5 personnes<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span>1 r\u00f4ti de b\u0153uf\u00a0d’un kilo <\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

5 tranches de foie gras de canard<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de beurre \u00bd sel<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 petite c \u00e0 c de piment d’Espelette<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

2 c \u00e0 s de fond de veau<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la d\u00e9co<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

5 petites tranches de jambon de Bayonne<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Un peu de m\u00e2che <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Un peu de romarin<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Couper votre morceau de b\u0153uf en 5 pav\u00e9s de 2 cm d’\u00e9paisseur environ, peler et ciseler finement l’\u00e9chalote, couper 5 tranches pas trop fines dans votre bloc de foie gras. Saler et poivrer les pav\u00e9s sur les deux faces et\u00a0<\/span><\/span><\/em>les <\/span><\/span><\/em>assaisonner avec un peu de piment d’Espelette. Dans une po\u00eale faire fondre le beurre couleur noisette.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Saisissez les pav\u00e9s de b\u0153uf sur les deux faces et diminuer le feu pour continuer la cuisson, le beurre ne doit pas noircir, pendant la cuisson arroser les pav\u00e9s de beurre fondu r\u00e9guli\u00e8rement, les cuire selon vos go\u00fbts, saignants, ros\u00e9s ou \u00e0 point. Lorsqu’ils sont cuits les d\u00e9poser sur une assiette avec un papier alu dessus pour les garder au chaud le temps de r\u00e9aliser la sauce. Dans la po\u00eale ayant servie \u00e0 cuire les pav\u00e9s, ajouter les \u00e9chalotes avec un tout petit morceau de beurre, les faire blondir.<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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\u00a0Ajouter le fond de veau et m\u00e9langer, ajouter 100ml d’eau, m\u00e9langer vivement, rectifier l’assaisonnement. Sur votre assiette, mettre un peu de m\u00e2che, d\u00e9poser le pav\u00e9 de b\u0153uf et la tranche de foie gras dessus, ajouter un peu de sauce sur le foie gras et autour du pav\u00e9, d\u00e9corer de la tranche de jambon et du romarin, ajouter une pinc\u00e9e de piment d’Espelette et servir imm\u00e9diatement. <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Servir avec des pommes noisettes par exemple <\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette -> Pommes noisettes \"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69518,"parent":126,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1185","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1185"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69744,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1185\/revisions\/69744"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69518"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}