{"id":1161,"date":"2019-09-24T21:41:25","date_gmt":"2019-09-24T21:41:25","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1161"},"modified":"2025-03-25T10:06:04","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:04","slug":"bourguignon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/boeuf\/bourguignon\/","title":{"rendered":"Bourguignon recette de famille."},"content":{"rendered":"

Recette de famille (Bourguignonne)<\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Pr\u00e9paration la veille<\/span><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 kg de b\u0153uf pour bourguignon<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

2 petites carottes<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

2 feuilles de laurier<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

1 bouteille de vin rouge type\u00a0Bourgogne ou c\u00f4te du Rh\u00f4ne<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

3 c \u00e0 s de farine<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Sel et poivre\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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\u00a0La veille, peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote, peler et couper les carottes en fines rondelles. Dans un saladier mettre la viande, les carottes, les \u00e9chalotes, les feuilles de laurier , poivrer (PAS de sel) et m\u00e9langer, ajouter la totalit\u00e9 de la bouteille de vin et entreposer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au lendemain. Le lendemain, \u00f4ter les morceaux de viande de la marinade.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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\u00a0Filtrer la marinade et garder d’un c\u00f4t\u00e9 le jus et de l’autre les carottes et \u00e9chalotes. Dans une cocotte faite chauffer l’huile d’olive sans la faire fumer, ajouter les morceaux de viande, saler et poivrer et\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/em>les\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/em>laisser colorer sur toutes les faces.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Lorsqu’ils sont bien dor\u00e9s, les d\u00e9barrasser. \u00c0 la place, mettre les \u00e9chalotes et les carottes \u00e0 dorer, lorsqu’elles prennent une belle couleur ajouter la farine et bien m\u00e9langer, verser ensuite la marinade, bien m\u00e9langer<\/span> .<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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Remettre les morceaux de viande, couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux 3h, remuer de temps en temps pour ne pas que cela accroche au fond de la cocotte.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Accompagn\u00e9 de pommes de terre vapeur ou de coquillettes c’est un pur r\u00e9gal qui me rappel mon enfance \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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COMMENTAIRES DE L’ ANCIEN SITE<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(12)<\/small><\/h3>\n
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\"Belzile\"<\/p>\n<\/div>\n

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