{"id":1131,"date":"2019-09-24T18:59:01","date_gmt":"2019-09-24T18:59:01","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=1131"},"modified":"2025-03-25T10:06:05","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:05","slug":"basses-cotes-au-poivre-champignons-et-echalotes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/viandes\/boeuf\/basses-cotes-au-poivre-champignons-et-echalotes\/","title":{"rendered":"Basses c\u00f4tes au poivre, champignons et \u00e9chalotes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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4 basses c\u00f4tes<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

3 champignons de Paris frais<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 belle \u00e9chalote<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s rases de fond de veau<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 morceau de beurre<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de poivre blanc Muntok d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 ml d’eau<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Mettre le poivre dans un mortier et le concasser, si vous n’avez pas de mortier un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie fera l’affaire pour concasser le poivre. <\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Peler et hacher finement l’\u00e9chalote, nettoyer et couper les champignons en lamelles. Mettre le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale, lorsqu’il devient couleur noisette y faire cuire les bases c\u00f4tes saler sur chaque face.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Les cuire selon vos go\u00fbts, puis les d\u00e9barrasser, mettre un papier aluminium dessus pour les maintenir au chaud, \u00e0 la place, mettre les \u00e9chalotes et les champignons \u00e0 cuire, ajouter un petit morceau de beurre, lorsqu’ils sont cuits, ajouter le fond de veau, m\u00e9langer et ajouter l’eau, m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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D\u00e8s que la sauce \u00e0 \u00e9paissie, arr\u00eater la cuisson et ajouter le poivrer concass\u00e9, m\u00e9langer et servir sur les basses c\u00f4tes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires de l’ancien site<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Commentaires\u00a0(2)<\/small><\/h3>\n
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\"casentbon\"<\/p>\n<\/div>\n

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