{"id":10775,"date":"2019-11-23T13:21:21","date_gmt":"2019-11-23T13:21:21","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=10775"},"modified":"2025-03-25T10:06:05","modified_gmt":"2025-03-25T10:06:05","slug":"crumble-de-pommes-de-terre-au-foie-gras-et-saveurs-du-sud-ouest","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/pommes-de-terre\/crumble-de-pommes-de-terre-au-foie-gras-et-saveurs-du-sud-ouest\/","title":{"rendered":"Crumble de pommes de terre au foie gras et saveurs du Sud-Ouest."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\"\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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600 <\/span><\/em><\/span>g de pommes de terre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

100 g de g\u00e9siers de volailles confits<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

200 g d’oignons (1 gros)<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de chapelure<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

50 g de foie gras (boite noire de Lidl\u00a0\u00a05,99\u20ac)<\/span><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1 boite de 110 g de champignons de Paris<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

10 g de c\u00e8pes d\u00e9shydrat\u00e9s<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

2 pinc\u00e9es de piment d’Espelette<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a01 morceau de beurre<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Sel <\/em><\/p>\n

Accompagne \u00e0 merveille un bon magret ou une volaille r\u00f4tie id\u00e9es\u00a0 de recettes\u2193 <\/em><\/p>\n

-> <\/em>Magret de canard sauce foie gras <\/span><\/em><\/span><\/a>\"\"<\/span><\/em><\/span><\/a><\/p>\n

-> <\/em>Pintade aux pleurotes, sauce fa\u00e7on supr\u00eame<\/span><\/em><\/span> \"\"<\/a><\/p>\n

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Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits d\u00e9s, les mettre dans une casserole d’eau sal\u00e9e et les cuire. Pendant ce temps peler et \u00e9mincer l’oignon.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Couper les g\u00e9siers en petits morceaux, couper les champignons en deux, ne pas<\/span> r\u00e9hydrater les c\u00e8pes. <\/em><\/span><\/span>Couper les c\u00e8pes en tr\u00e8s petits morceaux.<\/em><\/p>\n

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Couper le foie gras en petits d\u00e9s. <\/em>Dans un saladier, mettre la chapelure et les c\u00e8pes. <\/em><\/span><\/span>Ajouter 1 pinc\u00e9e de piment d’Espelette et du sel, bien m\u00e9langer.<\/em><\/p>\n

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\u00a0<\/em><\/span><\/span>Ajouter le foie gras dans la chapelure et commencer \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 la fourchette, terminer avec les doigts de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un sable grossier.<\/em><\/p>\n

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Egoutter les pommes de terre qui devraient \u00eatre cuites, v\u00e9rifier la cuisson et laisser les dans la passoire, le temps de cuire les oignons. Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre le beurre. <\/em><\/span><\/span>Ajouter les oignons et les saler.<\/em><\/p>\n

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\u00a0Laissez-les dorer sans br\u00fbler, les remuer souvent, lorsqu’ils ont une belle couleur dor\u00e9e, ajouter les g\u00e9siers de volailles. <\/em><\/span><\/span>M\u00e9langer et ajouter les champignons.<\/em><\/p>\n

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\u00a0les pommes de terre, une pinc\u00e9e de piment d’Espelette et m\u00e9langer. <\/em><\/span><\/span>Arr\u00eater la cuisson et r\u00e9partir le m\u00e9lange dans des petites cocottes individuelles.<\/em><\/p>\n

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Parsemer de la pr\u00e9paration au foie gras et enfourner 15 minutes \u00e0 200\u00b0 selon les fours surveiller la coloration. <\/em><\/span><\/span>Servir avec une fine tranche de foie gras dessus.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Accompagne tr\u00e8s bien les volailles des f\u00eates type, chaperon, canard, dinde ou oie.<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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Commentaires\u00a0(6)<\/small><\/h3>\n
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\"Josy\"<\/p>\n<\/div>\n

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