{"id":102210,"date":"2026-08-29T19:58:10","date_gmt":"2026-08-29T19:58:10","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=102210"},"modified":"2026-08-29T19:58:10","modified_gmt":"2026-08-29T19:58:10","slug":"risotto-aux-fruits-de-mer-cabillaud-aux-epices-sauce-au-beurre-blanc","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/riz-semoule\/risotto-aux-fruits-de-mer-cabillaud-aux-epices-sauce-au-beurre-blanc\/","title":{"rendered":"Risotto aux fruits de mer, cabillaud aux \u00e9pices, sauce au beurre blanc."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

200 g de crevette<\/em><\/span><\/p>\n

Pour le poisson<\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

200 g de dos de cabillaud <\/em><\/span><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson<\/em><\/span><\/p>\n

Pour les coquillages<\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

1 bouquet de persil <\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de vin blanc sec<\/em><\/span><\/p>\n

500 g de moules fra\u00eeches (100 g d\u00e9coquill\u00e9es)<\/em><\/span><\/p>\n

500 g de coques (100 g d\u00e9coquill\u00e9s) <\/em><\/span><\/p>\n

Pour le risotto: <\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

200 g de riz \u00e0 risotto <\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de vin blanc sec <\/em><\/span><\/p>\n

2 c\u00e9bettes <\/em><\/span><\/p>\n

Le jus des coquillages \u00e0 d\u00e9faut 1 l de bouillon de volaille <\/em><\/span><\/p>\n

1 gros c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote<\/em><\/span><\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/strong><\/span> voir la recette ci-dessous\u2193<\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la sauce sur ce lien -> Sauce au beurre blanc <\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la cuisson des moules sur ce lien -> Cuisson des moules<\/a> \"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la cuisson des coques sur ce lien -> Cuisson des coques <\/a>\"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser la cuisson des coques selon la recette donn\u00e9e ci-dessus \u2191 puis les laisser refroidir.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser la cuisson des moules selon la recette donn\u00e9e ci-dessus \u2191 puis les laisser refroidir, r\u00e9cup\u00e9rer le jus des moules et des coques et le filtrer (j’ai compl\u00e9t\u00e9 avec du jus de cuisson de moules que j’avais congel\u00e9 jusqu’\u00e0 1 litre).<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00e9coquiller les moules et les coques, les r\u00e9server. Dans un plat allant au micro-ondes, mettre le cabillaud, saler et poivrer et ajouter des \u00e9pices pour poisson.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter un filet d’huile d’olive et r\u00e9server. D\u00e9cortiquer les crevettes et les couper en deux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ciseler les c\u00e9bettes en s\u00e9parant le blanc du vert, peler et hacher l’\u00e9chalote.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser le risotto. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter la partie blanche des c\u00e9bettes cisel\u00e9es ainsi que l’\u00e9chalote cisel\u00e9e \u00e9galement. Faire suer sans coloration.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter le riz, le faire nacrer (devenir translucide). Ajouter le vin blanc et une louche de jus de coquillages ou de volaille.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"\u00a0\"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Remuer jusqu’\u00e0 absorption du bouillon, puis rajouter 1 louche de bouillon. Remuer jusqu’\u00e0 absorption du bouillon.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\" \"\" \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Recommencera ainsi de suite jusqu’\u00e0 cuisson compl\u00e8te du riz selon vos go\u00fbts.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Lorsque le riz est cuit ajouter la moiti\u00e9 du vert des c\u00e9bettes, 1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson. M\u00e9langer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter les moules, les coques et les crevettes et m\u00e9langer. Saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\" \u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter la cr\u00e8me, m\u00e9langer et r\u00e9server en maintien au chaud. R\u00e9aliser la sauce beurre blanc selon la recette donn\u00e9e plus haut.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ajouter le reste du vert des c\u00e9bettes, m\u00e9langer et r\u00e9server la sauce au chaud. Enfourner le cabillaud 3 minutes \u00e0 pleine puissance au micro-ondes. D\u00e9poser le risotto dans l’assiette, ajouter le poisson, verser la sauce autour et servir sans attendre.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"<\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 2 personnes 200 g de crevette Pour le poisson 200 g de dos de cabillaud Huile d’olive Sel et poivre 1 c \u00e0 s d’\u00e9pices pour poisson Pour les coquillages 1 \u00e9chalote 1 bouquet de persil \u00bd verre de vin blanc sec 500 g de moules fra\u00eeches (100 … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":102179,"parent":163,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-102210","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/102210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102210"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/102210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102212,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/102210\/revisions\/102212"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102179"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}