{"id":100294,"date":"2026-04-16T21:56:20","date_gmt":"2026-04-16T21:56:20","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=100294"},"modified":"2026-04-16T21:56:20","modified_gmt":"2026-04-16T21:56:20","slug":"filet-de-lotte-en-sauce-aux-coques-et-crevettes-pommes-de-terre-et-carottes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/poissons-coquillages\/filets-paves\/filet-de-lotte-en-sauce-aux-coques-et-crevettes-pommes-de-terre-et-carottes\/","title":{"rendered":"Filet de lotte en sauce aux coques et crevettes, pommes de terre et carottes."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 2 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

1 filet de lotte de 350 g <\/em><\/span><\/p>\n

300 g de coques<\/em><\/span><\/p>\n

250 g de crevettes <\/em><\/span><\/p>\n

2 carottes<\/em><\/span><\/p>\n

4 pommes de terre <\/em><\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalion <\/em><\/span><\/p>\n

12 petits champignons de Paris frais <\/em><\/span><\/p>\n

Quelques filaments de safran d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too <\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n

2 branches d’aneth<\/em><\/span><\/p>\n

Beurre pour la cuisson<\/em><\/span><\/p>\n

\u00bd verre de vin blanc demi-sec<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

20 g de beurre <\/em><\/span><\/p>\n

20 g de farine<\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em><\/span><\/p>\n

250 ml de jus des coques ou de fumet de poisson<\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la cuisson de coques sur ce lien -> Cuisson des coques<\/a>\"\"<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

Cuire les coques selon la recette donn\u00e9e plus haut, les \u00e9goutter en filtrant le jus de cuisson que vous garderez.<\/em><\/span><\/p>\n

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D\u00e9coquiller les coques, couper le filet de lotte en tron\u00e7ons, peler, laver et couper les pommes de terre et les carottes, peler et hacher l’\u00e9chalion, laver les champignons, d\u00e9cortiquer les crevettes et ciseler l’aneth. Mettre les pommes de terre et les carottes \u00e0 cuire dans une casserole d’eau sal\u00e9e, lorsqu’elles sont cuites les \u00e9goutter et les r\u00e9server au chaud.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Dans une casserole faire fondre les 20 g de beurre, ajouter ensuite la farine et bien m\u00e9langer, verser ensuite le jus des coques et bien m\u00e9langer.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Laisser \u00e9paissir et cuire \u00e0 feu doux environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer et arr\u00eater la cuisson, ajouter la cr\u00e8me et m\u00e9langer, puis ajouter les coques et les crevettes, m\u00e9langer et r\u00e9server.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/em><\/span><\/p>\n

Dans une po\u00eale mettre \u00e0 fondre un morceau de beurre, ajouter l’\u00e9chalion et le faire suer sans coloration, ajouter ensuite les morceaux de lotte.<\/em><\/span><\/p>\n

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Saler et poivrer sur les deux faces, ajouter un morceau de beurre, ajouter les champignons et laisser cuire \u00e0 feu moyen le tout environ 5\/6 minutes selon l’\u00e9paisseur des morceaux.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Les retourner r\u00e9guli\u00e8rement. D\u00e9glacer ensuite au vin blanc, laisser encore mijoter 2 minutes.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

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Ajouter la sauce aux fruits de mer, m\u00e9langer et servir avec les pommes de terre et les carottes, parsemer le tout d’aneth ciseler.<\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/span><\/p>\n

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Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":100290,"parent":189,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-100294","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100294"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100296,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100294\/revisions\/100296"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100290"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}