{"id":100134,"date":"2026-04-02T23:29:21","date_gmt":"2026-04-02T23:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/?page_id=100134"},"modified":"2026-04-02T23:29:21","modified_gmt":"2026-04-02T23:29:21","slug":"gratin-dendives-braisees-aux-deux-jambons-champignons-persilles-et-sauce-au-bouillon-de-volaille","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/index\/legumes\/legumes\/gratin-dendives-braisees-aux-deux-jambons-champignons-persilles-et-sauce-au-bouillon-de-volaille\/","title":{"rendered":"Gratin d’endives brais\u00e9es aux deux jambons, champignons persill\u00e9s et sauce au bouillon de volaille."},"content":{"rendered":"

Une de mes recettes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\"\"\"\"<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour 3 personnes<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Pour les endives <\/span><\/strong><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

9 endives<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

9 tranches de jambon blanc<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

9 tranches de jambon de pays <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

150 g de mozzarelle r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pour la sauce<\/span><\/strong><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

50 g de farine<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 cube de bouillon de volaille<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

500 ml d’eau chaude<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 bonne c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

100 g de mozzarelle r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

4 champignons de Paris frais<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

1 c \u00e0 s de persillade d\u00e9tails sur ce lien -> \u00c9pic\u00e9too<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Sel et poivre <\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Beurre<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Recette de la sauce sur ce lien -> Sauce fa\u00e7on b\u00e9chamel au bouillon de volaille.<\/a>\"\"<\/a><\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Dans une sauteuse, mettre le beurre \u00e0 fondre avec un filet d’huile d’olive, ajouter ensuite les endives, les saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Les faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter 1 verre d\u2019eau (120 ml environ), les laisser cuire en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement, couvrir. Elles sont cuites quand la pointe du couteau s\u2019enfonce sans r\u00e9sistance au niveau de la base. Le jus doit avoir pratiquement r\u00e9duit.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Pendant la cuisson des endives, po\u00ealer les champignons dans un peu de beurre, ajouter la persillade, saler et poivrer.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"\u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et les r\u00e9server lorsqu’ils sont cuits. Lorsque les endives sont cuites les d\u00e9barrasser dans une passoire t\u00eate en bas pour qu’elles s’\u00e9gouttent.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9aliser la sauce en suivant la recette donn\u00e9e plus haut, ajouter ensuite le sel et le poivre, m\u00e9langer puis ajouter la cr\u00e8me et les 100 g de mozzarelle.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \u00a0\"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9langer et ajouter les champignons, m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Mettre sur votre assiette une tranche de jambon blanc et ajouter dessus une tranche de jambon de pays.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00e9poser une endive et rouler le tout, d\u00e9poser les endives ainsi roul\u00e9es dans le plat.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\"<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00e9partir dessus la sauce et les 150 g de mozzarelle, enfourner \u00e0 210\u00b0 pendant environ 35 minutes selon les fours, surveiller la coloration.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/span><\/p>\n

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Une de mes recettes \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 3 personnes Pour les endives 9 endives 9 tranches de jambon blanc 9 tranches de jambon de pays 150 g de mozzarelle r\u00e2p\u00e9e Huile d\u2019olive Sel et poivre Pour la sauce 50 g de beurre 50 g de farine 1 cube de bouillon de volaille 500 ml d’eau … <\/p>\n

Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":100136,"parent":945,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-100134","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100137,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/100134\/revisions\/100137"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100136"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/recettes-gourmandes-de-joce.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}